Le miel de Lavande, véritable fierté de la France est principalement récolté dans le sud-est du pays. Souvent appelé le « miel des miels » pour son goût particulièrement fruité, il est très apprécié grâce à ses arômes forts en bouche . Découvrez les particularités de ce miel corsé dans la suite de cet article !
La lavande est un arbrisseau à feuillage persistant, qui attire les abeilles par son parfum enivrant. Butiné soigneusement par les abeilles, puis récolté avec passion par l’apiculteur, le nectar de lavande donne un miel très recherché ! Considéré comme rare, le miel de lavande dispose d’une teinte très claire voir dorée.
La lavandula angustifolia, plus communément appelée lavande, est un arbrisseaux mellifères à fleurs violette. Souvent présente dans le Sud-est de la France, cette plante pousse généralement sur les sols calcaires secs et ensoleillés. Trouvant son origine en Provence, les principales zones de production de miel de lavande se situent dans les Alpes-de-Haute-Provence, les Hautes-Alpes, le sud de la Drôme, le Vaucluse, le Var, l’est de l’Ardèche et le nord-est du Gard.
Cette espèce de plantes, se décline en plusieurs variétés : la lavande vraie, la lavande aspic ou encore le lavandin. Ces variétés, bien que de la même espèce, se développent à des altitudes différentes, ce qui confère à chaque miel des spécificités distinctes.
La lavande connaît une forte période de floraison à partir de mi-juin jusqu’à début Août, ce qui permet à l’apiculteur d’effectuer sa récolte à partir de juillet jusqu’à début septembre pour les meilleures années. Bien que le mistral et la sécheresse peuvent parfois diminuer la collecte des abeilles, les récoltes de lavande sont rarement mauvaises. Très apprécié pour son odeur, la lavande se retrouve dans de nombreuses bougies, idéales pour parfumer vos intérieurs !
Alors, pourquoi le miel de lavande est-il cher ? Bien que mellifère, la lavande contient seulement une petite quantité de pollen, la rendant plus difficile à collecter.
Le goût, la couleur et la texture de chaque miel monofloral les différencient les uns des autres, cependant la teneur en sucre est sensiblement la même pour chacun d’entre eux. De nombreux éléments nutritifs présents dans la plupart des miels se retrouvent dans celui-ci.
Essentiellement composé de potassium, de calcium ou encore de vitamine C, le miel de lavande apporte de nombreuses vertus à la santé. En effet, le potassium contient l’apport nécessaire pour maintenir l’équilibre de l’organisme humain. Le calcium joue un rôle clé dans la minéralisation et la structure du squelette, idéal pour réduire les contractions musculaires. Quant à la vitamine C, elle participe au bon fonctionnement du système immunitaire.
Une consommation régulière de miel de lavande favorise le système immunitaire et soulage de nombreux maux, à savoir :
Souvent recommandé pour sa douceur, le miel est un véritable soin pour le visage : un savon au miel de lavande grâce à sa composition est un excellent anti-âge et cicatrisant !
Le miel de lavande se consomme tout au long de l’année ! Bien que recommandé en saison hivernale pour apaiser vos maux de gorge et renforcer votre système immunitaire, c’est un excellent édulcorant naturel pour sucrer vos préparations !
Ce miel se démarque par sa saveur particulière, mais attention à ne pas le confondre ! On distingue le miel de lavande du miel de lavandin, qui lui possède un goût plus âcre. Très recherché, il est souvent recommandé pour sa douceur et son parfum puissant. D’une saveur fruitée et boisé, ce miel possède des arômes très fins avec une légère touche d’acidité. Son goût persistant en bouche, vous permet de le déguster plus longuement.
Il possède une bonne conservation dans le temps, sa cristallisation peut varier selon la variété de lavande butinée, mais elle demeure relativement longue rendant de fins cristaux. Bien que sa conservation soit longue, il est préférable de le tenir à l’abri de l’humidité et de la chaleur afin de conserver la totalité de ses qualités.
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