Les miels monofloraux : le miel de bruyère Callune

Considéré comme l’un des meilleurs miels, le miel de Bruyère se décline en trois différentes catégories : le miel de bruyère blanche, le miel de bruyère cendrée, ainsi que le miel de bruyère Callune. Spécifique pour sa technique d’extraction, le miel de bruyère callune est un miel authentique, très recherché par les grands consommateurs de miel.

Découvrez l’ensemble des qualités ainsi que la méthode d’extraction de ce miel dans la suite de cet article !

Qu’est-ce que le miel de bruyère Callune ?

Le miel de bruyère callune, se démarque des autres miels de bruyère par son authenticité : fort en goût il relève des miels corsés. Authentique par son parfum intense et sa persistance, il laisse une légère pointe d’amertume en bouche. Aussi appelé miel de bruyère commune, il doit sa saveur si particulière à son origine végétale.

Quelle est l’origine du miel de bruyère Callune ?

La bruyère, répondant également au nom grec de Calluna vulgaris, provient de la famille des Éricacées. Elle se révèle sous la forme d’un sous arbrisseau à feuilles persistantes. Le calluna vulgaris est une espèce très fréquente dans les landes, les bois clairs et les granitiques. Principalement récoltée dans les Pyrénées, dans Les Landes, les Cévennes ou encore en Auvergne, sa floraison unique s’étends de juillet à septembre selon la localisation. En effet, la production de nectar nécessite des conditions climatiques particulières : une température douce et une bonne humidité.

Comment le miel de bruyère Callune est-il récolté ?  

Récolté au début de l’automne, le miel de bruyère callune connaît ses premières miellées fin juillet jusqu’à mi-octobre. Ce miel, réputé pour se figer rapidement, est impossible à extraire des cadres lorsqu’il est récolté tardivement. En effet, une fois les cadres désoperculés, sa consistance gélatineuse fait que ce dernier ne s’écoule pas. Il est donc impossible de l’extraire avec les méthodes usuelles.

Son extraction demande ainsi d’employer une “picoteuse” qui, à l’aide d’aiguilles, envoie une bulle d’air microscopique dans chaque alvéole. Ainsi cette dernière permet de décoller la goutte de miel de manière mécanique. 

Une fois les cadres passés à la picoteuse, l’apiculteur les placera dans un extracteur tangentiel. En effet, le miel reste difficile à extraire, une extraction tangentielle est indispensable pour extirper le miel des cadres. Quelques efforts supplémentaires sont à fournir pour profiter de toutes les vertus du miel de bruyère callune !

Quels sont les propriétés du miel de bruyère ?

Le miel de bruyère callune recherché pour ses nombreuses vertus et peu commercialisé en France, devient une denrée rare !

 Quels sont les spécificités du miel de bruyère Callune ?

Reconnaissable pour son aspect visqueux, c’est un miel brun orangé, parfois marbré avec de reflets rougeâtres. Le miel de bruyère callune doit sa viscosité à un fort taux d’humidité. Très apprécié pour son goût corsé et son arôme profond, c’est un miel puissant et complexe. D’une saveur originale, à la fois corsé et amère, ce miel laisse s’épanouir des sensations gustatives fruitées et caramélisées.

Quels sont les bienfaits de ce miel ?

Riche en oligo-éléments, les vertus du miel de bruyère callune sont nombreuses. Naturapi a sélectionné pour vous, les principaux bienfaits de ce miel :

• Potassium : ce minéral a une action importante sur la teneur en eau de l’organisme, la régulation du rythme cardiaque, la transmission de l’influx nerveux et l’excitabilité neuro-musculaire. Cet oligo-élément participe au maintien de l’équilibre en sodium. Il stimule le fonctionnement des reins ainsi que la production d’insuline. Utile à la régulation de la pression artérielle et participe à la prévention des calculs rénaux
• Fer : essentiel à la production de l’adénosine triphosphate (ATP), source première de l’énergie corporelle
• Soufre : régule les sécrétions des muqueuses respiratoires, il contribue à l’élaboration de nos tissus et à la fabrication d’acides aminés nécessaires à l’élaboration des protéines ainsi qu’à la synthèse de 3 vitamines.
• Manganèse : anti-allergique, antioxydant, il est essentiel au métabolisme et il contribue à réguler la glycémie. Efficace contre la fatigue et la déminéralisation osseuse.
• Bore : oligo-élément qui intervient dans tout l’organisme. Il a notamment un rôle dans la formation des os, la fabrication des globules rouges et des cellules du système immunitaire

Antiseptique urinaire et diurétique naturel, le miel de bruyère est recommandé aux individus sujets aux coliques néphrétiques, aux cystites et aux prostatites. Il est également indiqué pour les personnes convalescentes ou souffrant de fatigues chroniques.

Comment conserver le miel de bruyère ?  

Composé d’une forte contenance en eau, la conservation du miel de bruyère callune est très aléatoire. Cependant, sa structure gélatineuse l’empêche de cristalliser rapidement. S’il finit par se solidifier, il prend une teinte orangé et ses cristaux deviennent grossiers. Lorsqu’il n’est pas conservé au frais, le miel de bruyère risque de fermenter.

La solution la plus efficace pour réduire l’hygrométrie est de déshumidifier le miel contenu dans les hausses grâce à un déshumidificateur, en les laissant dans une pièce chaude pendant une durée de trois à quatre jours. 

Comment ce miel se consomme-t-il ?

Lorsqu’il est bien conservé, le miel de bruyère callune se consomme tout au long de l’année. Son parfum si caractéristique fait de ce miel un excellent ingrédient dans les pâtisseries, notamment délicieux dans le pain d’épices. Tandis que sa consistance le rend facile à tartiner, idéal pour accompagner vos petits déjeuners !

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